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6 cosas que los expertos en alimentos se niegan a comer

| El 14, Jun 2017

A continuación 6 cosas que un experto en demandas de responsabilidad civil y penal por ntoxicación alimentaria se niega a comer. ¿Más vale prevenir que curar?

Alimentos que un abogado de daños por intoxicaciones se niega a comer

Después de haber pasado más de 20 años trabajando en los juicios de intoxicación alimentaria, Bill Marler simplemente no come ciertos alimentos más. El abogado, que litiga los pleitos contra Chipotle después de los brotes de E. coli y norovirus de la cadena, fue citado en un artículo de Health Insider de BottomLine, en el que se describen los alimentos que ha cortado de su dieta.

Después de haber ganado más de US $ 600 millones para clientes en casos de enfermedades transmitidas por alimentos, Marler dice que sus experiencias le convencieron de que estos alimentos no valen los riesgos. Aquí están los alimentos que este experto le asustan más.

Leer más, qué hacer ante una intoxicación por alimentos… acá.

1. Las ostras crudas

Marler dice que ha visto más enfermedades transmitidas por los alimentos vinculadas a los mariscos en los últimos cinco años que en las dos décadas anteriores. El culpable: el calentamiento de las aguas.

A medida que las aguas globales se calientan, producen un crecimiento microbiano, que termina en los ostiones crudos que puede sacudir a quien las consuma…


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2. Frutas y verduras precortadas o prelavadas

Marler dice que él evita estos “como la plaga”. La conveniencia puede ser agradable, pero, como más personas intervienen en la manipulación y procesamiento de los alimentos significa más posibilidades de contaminación, no vale la pena el riesgo. Todo depende de cómo se las lave y la responsabilidad del productor.

 

 

3. Brotes crudos

Los brotes de los brotes son sorprendentemente comunes, con más de 30 cepas de bacterias – principalmente salmonella y E. coli – en las últimas dos décadas.  “Ha habido demasiados brotes para no prestar atención al riesgo de contaminación por brotes”, dice Marler. “Esos son productos que simplemente no como.”

 

 

4. Carne cruda

Lo siento por los chefs: el Dr. Marler no va a pedir sus filetes crudos… Según el experto, la carne debe ser cocida a 160 grados Fahrenheit (71 grados centígrados) durante todo para matar las bacterias que podrían causar E. coli o salmonella.

 

 

5. Huevos sin cocer

Para cualquiera que se acuerde de la epidemia de salmonela de los años 1980 y principios de los 90, esto es una obviedad. Según Marler, la posibilidad de contraer intoxicación por huevos crudos es mucho menor hoy que hace 20 años, pero todavía no se arriesga.

 

 

6. Leche y jugos no pasteurizados

Un movimiento creciente está animando a la gente a beber leche y jugos “crudos”, argumentando que la pasteurización agota el valor nutricional. Marler dice que la pasteurización no es peligrosa – pero las bebidas crudas pueden ser, ya que saltar el paso de seguridad significa un mayor riesgo de contaminación por bacterias, virus y parásitos.

“No hay ningún beneficio lo suficientemente grande como para quitar el riesgo de beber productos que pueden ser protegidos por la pasteurización”, dice.

 

Jugo pasteurizado, izquierda, versus crudo, derecha.

Leer más, qué hacer ante una intoxicación por alimentos… acá.

Este artículo fue publicado originalmente por Business Insider.

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